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中烹?yún)f(xié)回應“化學火鍋”事件:純屬謠傳
2010-12-23 來源:中國聚合物網(wǎng)
關鍵詞:化學添加劑 化學火鍋

    近日媒體曝出麻辣火鍋底料中添加飄香劑等化學添加劑事件,讓市民對火鍋安全心存擔憂。22日上午,中國烹飪協(xié)會火鍋專業(yè)委員會公布中國火鍋企業(yè)食品安全狀況,顯示占全國市場7成份額的100家知名火鍋企業(yè)底料檢查100%合格。這也是中烹?yún)f(xié)火鍋專業(yè)委員會針對時下“化學火鍋”事件首度作出回應。
    “‘市場上80%火鍋含有違規(guī)添加劑’,這種說法純屬謠傳”,中烹?yún)f(xié)副秘書長喬杰介紹說,今年10月到11月,中烹?yún)f(xié)組織專家對部分火鍋企業(yè)的廚房、餐廳、物流配送中心進行了抽查。此次調查以100家國內知名的大型火鍋品牌連鎖企業(yè)為樣本,涉及火鍋餐飲門店9000余家(包括直營店及連鎖店),遍布全國28個省市、自治區(qū)。在此次調查中,中烹?yún)f(xié)要求企業(yè)提交相關資質文件、食品檢驗報告、底料檢驗報告以及第3方檢測報告,并隨機對100個品牌企業(yè)中的門店、后廚、中心廚房、底料生產廠進行了實地調查。抽查結果顯示,底料檢驗報告、調味品質檢報告全部都合格。調查還發(fā)現(xiàn),這些企業(yè)均設有食品安全管理員,其中設有專職食品安全工作人員的占63%,兼職食品安全工作人員的占37%。

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(苒兒)
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