塑料
臺灣大學(xué)食品研究所教授孫璐西今天表示，塑化劑DEHP毒性比三聚氰胺毒20倍，起云劑本身沒有問題，是有不肖業(yè)者摻了塑化劑到起云劑配方中，才造成這次塑化劑風(fēng)暴。
臺灣大學(xué)舉行“從添加塑化劑看食品安全”臺大公共論壇，出席學(xué)者臺灣大學(xué)食品研究所教授孫璐西表示，依“食品衛(wèi)生管理法”，目前臺灣食品添加物有17大類，并沒有一類叫做起云劑，因為起云劑是復(fù)方食品添加物，世界各地起云劑配方不同，多由阿拉伯膠、乳化劑、植物油及多種食品添加物混合而成。
孫璐西說，由于食品多是水溶性，為了要讓油溶成分能進(jìn)入水性系統(tǒng)，因此業(yè)者不得已使用乳化劑或乳液，使飲料看起來有云霧感，看起來更好吃。現(xiàn)在塑化劑風(fēng)暴事件，是有不肖業(yè)者將塑化劑的1種DEHP(鄰苯二甲酸二酯)當(dāng)作起云劑的配方。
至于為何現(xiàn)在的果汁粉和優(yōu)格粉都含起云劑？孫璐西表示，起云劑讓食品看來更有質(zhì)感、嘗起來更有口感，這些乳化型香料若再加入著色劑和新鮮果汁后，這些復(fù)合式食品就變得更好吃，若再經(jīng)干燥過程就變成粉狀。
孫璐西表示，DEHP比三聚氰胺更毒20倍，一個人喝一杯500毫升摻了DEHP飲料就已經(jīng)超過單日食量上限，這是她30年來看過最嚴(yán)重的食品摻毒事件。
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（liu）