竹葉菜、小白菜、芹菜……你也許并不知道，凡是進入武漢市場的蔬菜瓜果，都必須通過一道道檢測關，才能走入我們的“菜籃子”里；有機磷、三聚氰胺、瘦肉精……你可能很好奇，這些可能危及生命的農藥殘留或添加劑，用怎樣的儀器設備才能“揪”出來。近日，記者走訪武漢市農產品檢疫檢測中心，探訪這里的現代化實驗室——
最豐富：每天要檢25公斤樣品
武漢農產品質量安全流動檢測車上，工作人員楊譯正在埋頭切菜，他要將這些蔬菜樣品編號、分撿并切碎，剛上市的或者大葉子蔬菜是重點對象。據介紹，該中心流動檢測車每天從武漢市各大農產品批發市場、超市和集貿市場抽取的蔬菜、瓜果重達25公斤。品種更是五花八門，如竹葉菜、小白菜、芹菜、黃瓜、茄子、西紅柿等日常蔬菜。
中心副主任呂建平介紹，目前中心通過認證的可檢測產品多達173項，包括肥料、農藥產品，農產品中農藥殘留、獸藥殘留、重金屬及其他有害物質殘留等。今年1月至5月，武漢市農檢中心僅抽檢蔬菜樣品就達16400余樣次，每天抽檢100多樣次。
最快速：一棵白菜30分鐘檢完
今年5月初，外地曝出“甲醛白菜”的新聞，一些商販在白菜上噴灑甲醛進行保鮮。5月4日起，農檢中心立即對武漢市四季美、白沙洲等蔬菜批發市場和超市、集貿市場的大白菜進行抽檢。“我們采用‘間苯三酚法’對38個大白菜樣品進行快速檢測，并未發現大白菜上使用甲醛的情況。”呂建平介紹。
一棵白菜，要經過十多項步驟，才能確定是否存在農藥殘留超標。取樣、稱重、浸提、過濾、反應……為了確保檢驗結果的準確性，每一道程序都很有講究，“比如取樣品，需要從白菜的頭部、尾部等不同部位進行剪取，每次取樣只能取兩克左右；將菜葉搗碎后，還要加入‘提取液’，目的是讓殘留的農藥更快地融入水中以便提出。”
記者在現場看到，工作人員將提取液倒入拇指長的小小長方形器皿中，加入酶、顯色劑等化學試劑，放入一臺叫“分光光度計”的快速分析儀器。15分鐘后，機器自動讀出一組數據，由此判斷這棵白菜是否存在農藥殘留超標。整個過程大約花費了30分鐘。
流動檢測科科長袁安清介紹，快速定性檢測可防止急性中毒事件發生。至于是哪種農藥殘留及具體數量，還要送到實驗室做更進一步定量檢測，檢測時間長達30個小時。
最現代：先進檢測設備多
記者隨后來到該中心的實驗室。該中心大概有10余間實驗室。這里，國際和國內先進的高效液相色譜儀、氣相色譜儀、氣質聯用儀等儀器一應俱全，價值從數十萬到上百萬元不等。這些機器都是全自動24小時運行，有的機器一次可檢測100個樣品。因為檢測一種農產品進行前處理要花費10至30個小時，“白天，我們將樣品預處理，并通過電腦設定軟件程序，晚上，它就能自己進行工作了�！倍鴻z測后的數據，也會自動輸送到電腦中去。
另一間“液相質譜室”內，則擺放著檢測中心的“鎮室之寶”——一臺價值300萬的高精尖設備。自2008年，國內發生牛奶中添加三聚氰胺事件后，市民反響強烈，中心花費300多萬元引進了這臺機器。
乍一看，這套設備十分普通：一個一人高的氬氣罐，一根根纖細的塑料管與機器連接起來，地上還擺放著各種瓶瓶罐罐�！八墒俏覀冎行牡摹芡酢��！惫こ處焺€懡榻B，對蔬果主要檢測農藥殘留是否超標，對豬肉主要檢測是否含有“瘦肉精”，對蛋、奶主要檢測是否含有“三聚氰胺”。而這臺“全能王”不僅能確定數百種農藥和添加劑品種，還能精確地算出具體的數量�！氨热�，它可以將一小瓶牛奶樣本，通過一系列反應分解為離子狀態，再與標準數據進行對照，測算它是否含三聚氰胺�！币虼耍灰涍^了這臺精密的儀器檢測，不合格的農產品都將“無處遁形”。
專家支招
如何去除農藥殘留
目前，蔬菜產品中的農藥殘留問題，是市民吃健康蔬菜的心腹大患。如何科學地去除或者減少農藥殘留，農檢中心專家介紹，常用的簡單方法包括放置、洗滌、烹調和去皮等。
一是放置，因為農藥殘留會隨著時間的延續不斷地降解，一些耐儲藏的土豆、白菜、黃瓜、西紅柿等，購買后可以放幾天，一方面可以使農產品繼續熟化，另一方面農藥會降解，殘留會減少。
二是去皮，蘋果、梨、柑橘等農產品表皮上的農藥殘留一般都要高于內部組織，因此，削皮、剝皮是一個很好的方法。
三是洗滌，殘存于農產品表面或外部的農藥殘留也較易被水或洗潔精沖洗掉，因此，在烹調前將蔬菜用水泡半個小時，再適當加洗潔精沖洗，基本可去除表面的農藥殘留。
四是烹調，高溫一般可以使農藥殘留更快地降解。
該專家介紹，市民若懷疑自己購買的蔬菜存在農藥殘留超標的情況，可將其送至各區農產品檢測中心進行檢測，也可送至市農檢中心檢測，如有疑問可打咨詢電話12316。