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pH值對小麥醇溶蛋白溶液流變特性的影響  
pH值對小麥醇溶蛋白溶液流變特性的影響
資料類型: Word文件
關鍵詞: 流變特性  
資料大小: 221K
所屬學科: 分子表征
來源: 來源網絡
簡介:
小麥醇溶蛋白具有羧基與胺基,呈現典型的兩性特征,其溶液流變特性受pH值影響顯著。實驗以小麥蛋白粉(谷阮粉)為原料,用50%的正丙醇溶液提取醇溶蛋白,攪拌離心后,取其上清液,以37%HCl溶液與20%NaOH溶液調節溶液pH值。
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上傳時間: 2007-07-13 15:06:07
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