一、課程性質(zhì)和目的：
課程性質(zhì)：生物是化學(xué)工程系的基礎(chǔ)必修課。
主要目的是培養(yǎng)學(xué)生：
1、探究生命本質(zhì)，從化學(xué)角度認(rèn)識(shí)生命。
2、掌握蛋白質(zhì)、核酸、糖、脂類、酶、維生素的結(jié)構(gòu)與功能及其合成代謝及分解代謝過(guò)程。
3、掌握廣泛的理論以及基礎(chǔ)生物化學(xué)知識(shí)，為從事生物化工、制藥工程等工作提供必要的理論基礎(chǔ)。
二、課程教學(xué)內(nèi)容、要求及學(xué)時(shí)分配
第一章：緒論 （講課2學(xué)時(shí)）
教學(xué)內(nèi)容：
1、生物化學(xué)的研究?jī)?nèi)容
2、生物化學(xué)的發(fā)展
3、生物化學(xué)的知識(shí)框架和學(xué)習(xí)方法
教學(xué)要求：
建立對(duì)生命現(xiàn)象基本原理整體框架的認(rèn)識(shí)。
第二章：蛋白質(zhì) （講課6學(xué)時(shí)）
教學(xué)內(nèi)容：
1、蛋白質(zhì)的分子組成：1）氨基酸2）肽
2、蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)：1）一級(jí)結(jié)構(gòu)；2）二級(jí)結(jié)構(gòu)；3）三級(jí)結(jié)構(gòu)；4）四級(jí)結(jié)構(gòu)；5）蛋白質(zhì)的分類。
3、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系：1）蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系；2）蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系。
4、蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)及其分離純化：1）蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)；2）蛋白質(zhì)的分離和純化；3）多肽鏈中氨基酸序列分析；4）蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的測(cè)定。
教學(xué)要求：
1、掌握：1）蛋白質(zhì)的分子組成：氨基酸的分類、肽。2）蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)一、二、三、四級(jí)結(jié)構(gòu)的概念、結(jié)構(gòu)要點(diǎn)及維系各級(jí)結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵與次級(jí)鍵。3）理化性質(zhì)：蛋白質(zhì)兩性電離及等電點(diǎn)；蛋白質(zhì)的變性、沉淀和凝固；蛋白質(zhì)紫外吸收特性等。4）蛋白質(zhì)之間、氨基酸之間分離的原理和方法。
2、熟悉：1）蛋白質(zhì)多肽鏈組成。2）氨基酸的理化性質(zhì)。
3、了解：蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能關(guān)系。
第三章：核酸 （講課4學(xué)時(shí)）
教學(xué)內(nèi)容：
1、核酸的化學(xué)組成及一級(jí)結(jié)構(gòu)：1）核苷酸的結(jié)構(gòu)；2）核酸的一級(jí)結(jié)構(gòu)
2、DNA的空間結(jié)構(gòu)與功能：1）DNA的二級(jí)結(jié)構(gòu)；2）DNA的超螺旋結(jié)構(gòu)及其在染色質(zhì)中的組裝；3）DNA的功能。
3、RNA的結(jié)構(gòu)與功能：1）信使RNA的結(jié)構(gòu)與功能；2）轉(zhuǎn)運(yùn)RNA的結(jié)構(gòu)與功能；3）核蛋白體的結(jié)構(gòu)與功能。
4、核酸的理化性質(zhì)、變性和復(fù)性及其應(yīng)用：1）核酸的一般理化性質(zhì)；2）DNA的變性、復(fù)性與分子雜交。
5、核酸酶。
教學(xué)要求：
1、掌握：1）DNA的二級(jí)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。2）mRNA和 tRNA的結(jié)構(gòu)特征及主要功能。
2、熟悉：1）DNA的三級(jí)結(jié)構(gòu)：核小體的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。2）DNA的理化性質(zhì)及其與結(jié)構(gòu)的關(guān)系。3）核苷酸的分子構(gòu)成、連接方式及書(shū)寫(xiě)方式；核酸酶。
第四章：糖類 （講課2學(xué)時(shí)）
教學(xué)內(nèi)容：
1、單糖的構(gòu)型、構(gòu)象、理化性質(zhì)和常見(jiàn)雙糖的結(jié)構(gòu)式
2、寡糖
3、多糖
4、糖復(fù)合物
教學(xué)要求：
1、掌握：葡萄糖的構(gòu)型、構(gòu)象、理化性質(zhì)和常見(jiàn)雙糖的結(jié)構(gòu)式；
2、熟悉：多糖的種類和功能。
第五章：脂質(zhì)和生物膜 （講課4學(xué)時(shí)）
教學(xué)內(nèi)容：
1、生物體內(nèi)的脂類
2、生物膜的化學(xué)組成與結(jié)構(gòu)
3、生物膜的化學(xué)組成與結(jié)構(gòu)，流動(dòng)鑲嵌模型要點(diǎn)。
教學(xué)要求：
1、掌握：脂類的分類，脂的結(jié)構(gòu)，生物膜的化學(xué)組成與結(jié)構(gòu)，流動(dòng)鑲嵌模型要點(diǎn)。
2、熟悉：生物膜的功能。
第六章：酶 （講課4學(xué)時(shí)）
教學(xué)內(nèi)容：
1、酶的分子結(jié)構(gòu)與功能：1）酶的分子組成；2）酶的活性中心。
2、酶的命名與分類
3、酶促反應(yīng)的特點(diǎn)與機(jī)制：1）酶促反應(yīng)的特點(diǎn)；2）酶促反應(yīng)機(jī)制。
4、酶促反應(yīng)動(dòng)力學(xué)：1）低物濃度對(duì)反應(yīng)速度的影響；2）酶濃度對(duì)反應(yīng)速度的影響；3）溫度對(duì)反應(yīng)速度的影響；4）pH對(duì)反應(yīng)速度的影響；5）抑制劑對(duì)反應(yīng)速度的影響；6）激活劑對(duì)反應(yīng)速度的影響。
5、酶的調(diào)節(jié)：1）酶活性調(diào)節(jié)；2）酶含量調(diào)節(jié)；3）同工酶。
教學(xué)要求：
1、掌握：1）酶的命名與分類，酶的基本概念；化學(xué)本質(zhì)；酶促反應(yīng)特點(diǎn)。2）酶的結(jié)構(gòu)與活性；酶的化學(xué)組成；酶的活性中心和必需基團(tuán)；酶原和酶原的激活；同工酶。3）酶促反應(yīng)的機(jī)制：活化能，誘導(dǎo)效應(yīng)。4）酶促反應(yīng)動(dòng)力學(xué)基本內(nèi)容：溫度、pH、酶濃度、底物濃度（米氏方程、米氏常數(shù)的意義）對(duì)酶促反應(yīng)速度的影響。5）酶的抑制作用：不可逆性抑制；可逆性抑制-競(jìng)爭(zhēng)性抑制、非競(jìng)爭(zhēng)性抑制、反競(jìng)爭(zhēng)性抑制。
2、熟悉：1）酶的調(diào)節(jié)：多酶體系、限速酶、別構(gòu)酶的概念、共價(jià)修飾。2）酶的活性測(cè)定、活性單位的概念。
第七章：維生素和輔酶 （講課2學(xué)時(shí)）
教學(xué)內(nèi)容：
1、脂溶性維生素。
2、水溶性維生素。
教學(xué)要求：
1、掌握：1）脂溶性維生素在體內(nèi)的活性形式、主要生化功能、缺乏病。2）水溶性維生素在體內(nèi)的活性形式、構(gòu)成輔酶的種類、主要生化功能、缺乏病。
2、了解：脂溶性、水溶性維生素化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)。
第八章：糖代謝 （講課4學(xué)時(shí)）
教學(xué)內(nèi)容：
1、糖的生理功能及消化吸收。
2、糖的無(wú)氧分解：1）糖酵解的反應(yīng)過(guò)程；2）糖酵解的調(diào)節(jié)；3）糖酵解的生理意義。
3、糖的有氧氧化：1）有氧氧化的反應(yīng)過(guò)程；2）有氧氧化的調(diào)節(jié)
4、磷酸戊糖途徑：1）磷酸戊糖途徑的反應(yīng)過(guò)程；2）磷酸戊糖途徑的調(diào)節(jié)。
5、糖原的合成與分解
6、糖異生。
7、血糖及其調(diào)節(jié)。
教學(xué)要求：
1、掌握：1）糖無(wú)氧酵解基本反應(yīng)過(guò)程(反應(yīng)式)及特點(diǎn)、關(guān)鍵酶、生理意義及調(diào)節(jié)；2）“有氧氧化”基本過(guò)程及特點(diǎn)、關(guān)鍵酶、生理意義及調(diào)節(jié)；3）磷酸戊糖途徑的關(guān)鍵酶及生理意義；4）糖異生概念、關(guān)鍵酶生理意義及調(diào)節(jié)。
2、了解：1）糖原合成和分解的基本過(guò)程、關(guān)鍵酶。2）血糖的調(diào)節(jié)。3）磷酸戊糖的基本反應(yīng)過(guò)程。