紅外光譜技術(shù)在魚產(chǎn)品質(zhì)量檢測與安全評估中的應(yīng)用
writer：伍志強(qiáng)，汪星宇，邢圓瑩，徐香富，解玉鑫，卞希慧，施蕊，何霞紅，季超*，鄭文杰*
keywords：紅外光譜技術(shù)，魚產(chǎn)品，質(zhì)量檢測，溯源
source：期刊
specific source：食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報，2023, 14 (04): 153-161
Issue time：2023年
近年來消費(fèi)者對魚產(chǎn)品的摻假問題愈發(fā)關(guān)注,從而針對魚產(chǎn)品的質(zhì)量評估的相關(guān)研究也逐漸增加。傳統(tǒng)的魚類成分分析和質(zhì)量檢測技術(shù)方法煩瑣、費(fèi)力、昂貴、費(fèi)時,而光譜技術(shù)因其具有速度快、使用方便、樣品制備最少或不需要樣品制備,及避免樣品破壞等優(yōu)點(diǎn)而受到越來越多的關(guān)注。本文綜述了以紅外光譜技術(shù)為主的光譜技術(shù),包括近紅外光譜技術(shù)、中紅外光譜技術(shù)等在魚類及魚產(chǎn)品的成分和其他質(zhì)量特性監(jiān)測中的應(yīng)用,并對光譜技術(shù)的應(yīng)用前景和發(fā)展方向進(jìn)行了展望,以期為紅外光譜技術(shù)在魚類及魚產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測體系中推廣應(yīng)用提供指導(dǎo),為解決魚產(chǎn)品及相關(guān)行業(yè)的質(zhì)量問題提供了一種新的途徑。