紅外光譜技術在魚產(chǎn)品質(zhì)量檢測與安全評估中的應用
writer：伍志強，汪星宇，邢圓瑩，徐香富，解玉鑫，卞希慧，施蕊，何霞紅，季超*，鄭文杰*
keywords：紅外光譜技術，魚產(chǎn)品，質(zhì)量檢測，溯源
source：期刊
specific source：食品安全質(zhì)量檢測學報，2023, 14 (04): 153-161
Issue time：2023年
近年來消費者對魚產(chǎn)品的摻假問題愈發(fā)關注,從而針對魚產(chǎn)品的質(zhì)量評估的相關研究也逐漸增加。傳統(tǒng)的魚類成分分析和質(zhì)量檢測技術方法煩瑣、費力、昂貴、費時,而光譜技術因其具有速度快、使用方便、樣品制備最少或不需要樣品制備,及避免樣品破壞等優(yōu)點而受到越來越多的關注。本文綜述了以紅外光譜技術為主的光譜技術,包括近紅外光譜技術、中紅外光譜技術等在魚類及魚產(chǎn)品的成分和其他質(zhì)量特性監(jiān)測中的應用,并對光譜技術的應用前景和發(fā)展方向進行了展望,以期為紅外光譜技術在魚類及魚產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測體系中推廣應用提供指導,為解決魚產(chǎn)品及相關行業(yè)的質(zhì)量問題提供了一種新的途徑。