Category of Research Project：國家自然科學青年基金項目
list of participants ：嚴花
beginning and ending dates ：2013-2016
綠茶兒茶素EGCG的微納米化是提高其胃腸道穩定性和增強其生物學活性的重要基礎。本課題通過離子凝膠法制備葉酸偶聯殼聚糖EGCG納米粒，獲得具有控釋特性和靶向抑瘤效應的殼聚糖EGCG納米粒，增強EGCG的抗腫瘤生物學特性。為增強EGCG胃腸道的口服吸收穩定性，本研究利用Beta-乳球蛋白為胃蛋白酶的抑制效應，制備粒徑范圍在100-500 nm的殼聚糖/Beta-乳球蛋白基EGCG納米粒，體外釋放試驗顯示，與未用Beta-乳球蛋白包裹的殼聚糖EGCG納米粒對照組相比，殼聚糖包埋EGCG納米粒具有良好的胃腸道控釋特性，提高EGCG在胃腸道內的穩定性。基于前期納米微膠囊對EGCG良好的口服遞送特性，本項目還利用離子凝膠法制備并獲得玉米醇溶蛋白/殼聚糖復合納米粒，作為EGCG口服吸收的包埋和緩釋遞送載體，研究納米顆粒制備條件優化和結構表征及其在油脂類食品中的釋放特性。結果顯示，該復合納米微膠囊包埋EGCG在油脂類食品中對EGCG具有緩控釋特性，添加甘油等成膜材料制備成可食性納米包裝膜，也顯示其對油脂類食品良好的抗氧化包裝特性。本研究結果將為增強EGCG生物利用度，進而有效提高其機體生物活性提供重要的參考價值。