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微波加熱慎用塑料器皿 非所有食物使用
2012-5-3 來源:中國聚合物網
關鍵詞:塑料器皿 塑料盒

    近日,一則稱微波爐烹調食物會致癌的微博被不少網友轉發和關注。5月1日,記者采訪島城的營養學家、食品安全專家和腫瘤專家時,他們都表示,“這種說法并不科學”,目前微波食品是相對安全的,不過在用微波爐加工食品的過程中要用專用器皿,不要用保鮮膜或塑料器皿,可能產生致癌物。

    專家:合理使用沒問題

    “我平時在家經常用微波爐熬粥,有時候還用它烤肉,真的像網上傳的那樣能致癌嗎?”市民劉女士說,他們家用的微波爐已經用了好多年,周圍朋友家也都在用,這讓他們心里很不踏實。

    對此,青醫附院營養科主任韓磊說,微波爐的原理是靠物質分子快速運動產生的能量來加工食物,目前沒有依據說用微波爐做的食品能致癌。

    “微波爐用了這么多年了,沒聽說有致癌的。市民不用過于緊張,合理使用是沒有問題的!鼻鄭u食品安全委員會專家靳曉梅說,現在沒有資料或實驗說明使用微波爐烹制食品會致癌。

    青島市抗癌協會常務理事長、青島市中心醫療集團教授馬學真也表示,微波爐跟其他加工方式差不多,沒聽說有吃了微波爐做的食物患癌癥的。

    加熱別用普通塑料盒

    不過,韓磊說,使用普通塑料物品在微波爐里加熱,如普通保鮮膜、塑料容器等,可能出現致癌物。這些塑料里含有化學合成的大分子聚合物,像增塑劑、塑化劑等。

    “用微波爐加熱食品,如果用保鮮膜或塑料器皿盛放,經過高溫,這些東西就會滲透出塑化劑,塑化劑到食物中會被食用,有致癌的可能。”靳曉梅說,使用微波爐時,需要用專門的器皿。另外,微波是一種有害射線,使用微波爐時不要開著門,不要對著門。

    “并不是所有食物都適合用微波爐來做!苯鶗悦氛f,蔬菜類不提倡用微波爐做。因為微波爐的溫度較高,不像普通加熱時慢慢從外往里熱,而是溫度會一下達到食物內部,這樣蔬菜中的維生素會被破壞。另外,使用時間短的話問題不大,長時間高溫就會產生丙烯酰胺致癌物。

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(liu)
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