眼下,一陣“光盤”行動從網絡席卷到現實，越來越多的市民在外面用餐后將剩菜打包帶回家。目前的打包用具以半透明密封盒、塑料袋、白色發泡飯盒最為常見。這些打包用具是否安全?市民如何辨別?打包時有哪些注意事項?記者針對這些問題進行了采訪。
塑料餐盒辨別方法
“我們為顧客免費提供環保餐盒打包。”濟南陽光家常菜館的李經理說,通過打包服務,飯店的剩菜量明顯減少,“過年期間的泔水量下降了三分之二左右。”
記者走訪發現,省城一些大中型飯店提供的多是半透明的密封打包盒。在新蒂餐廳,采用一種專用餐盒供顧客打包。這種餐盒呈碗狀,材質看上去較為透明,摸上去韌性較好,密封性也較強。餐廳的張經理介紹說,這種飯盒安全環保,可以直接放進微波爐里加熱。在濼源大街一家酒店,使用的打包盒與新蒂餐廳很相似,不過形狀是長方形。
記者拿到一些密封打包盒仔細觀察,發現有的盒底有“ 110℃-20℃”及“5號PP”字樣。這類打包盒是什么材質?是否安全無毒?山東大學化學與化工學院教授朱慶增告訴記者,采用PP(聚丙烯)制成的包裝餐盒無毒、耐高溫,可用來做微波爐加熱碗。用純的PP樹脂材料制作的餐盒比較安全,但如果餐盒為回收劣質材料加工的產品,里面則含有增塑劑、脫模劑及其他添加劑和雜質等,如果遇到高油性的食物會被溶出,對人體有害。消費者可以這樣簡單判斷:好的PP材料呈半透明狀、有韌性,劣質的則不透明、較脆或帶有顏色。
另外,市場上還有一種較薄的透明飯盒是用PS(聚苯乙烯)材質制成的,常用來盛壽司。朱慶增說,PS樹脂材料本身也無毒,優質的PS材料餐盒是安全的,但它不耐高溫。發泡PS材料的飯盒(一種白色餐盒)里面可能會殘留發泡劑、脫模劑等,存在安全隱患。
塑料袋辨別方法
除了餐盒,省城餐飲市場上另一種常見的打包用具是塑料袋,在一些小型飯店尤其常見。
記者查閱2008年發布的塑料購物袋國家強制性標準得知,食品用塑料袋需要注明“QS”標志和“食品用”、“食品專用”等字樣。另外,正規塑料袋在袋身上會印制規格、強度、生產企業等信息。不過,市場上打包袋的情況并非如此。記者在芙蓉街幾家飯店發現,店里使用的打包塑料袋有厚有薄,但多呈半透明狀,袋子上也沒有標識。在老東門批發市場,當記者表示想買“可以用來盛飯菜的袋子”時,幾名攤主拿出的成沓的塑料袋上面都沒有任何標識,每百個塑料袋的售價1至3元不等。
“用塑料袋總感覺不太放心。”一些市民反映,他們也注意到打包的塑料袋看上去不正規,即使用了,也擔心遇到熱飯熱菜可能生出有毒物質。
朱慶增介紹說,塑料袋可由PE(聚乙烯)和PVC(聚氯乙烯)樹脂材料制成,市場上使用的食品塑料袋如果是由PVC材質或回收塑料制成,會存在很大的安全隱患,因為這類塑料袋中含有大量的增塑劑等,和食物接觸不安全。
如何識別劣質塑料袋?朱慶增支招說,優質的塑料袋通常透明、柔軟、有韌性,采用PE樹脂材料制成的塑料袋可以放心使用。市民可以對比PE類的保鮮膜,透明度和韌性越好、無異味的塑料袋質量越好,那些有顏色、很脆、強度不高的塑料袋盡量不要和食品接觸。
打包葷素選擇
是否用環保安全餐盒打包就一定安全?對此,專家表示,打包也有講究,剩飯剩菜并非都適合打包,打包回家后也應注意食用方法,否則容易造成身體不適。山東省疾病預防控制中心食品營養所所長趙金山介紹說,剩菜打包要注意容器的選擇,一些高油高溫的食物不能用塑料餐盒來打包,因為塑料制品在高油高溫的環境下易分解出致癌物質。對于那些湯少的油炸食品,建議用紙質的餐盒來打包。
“葷菜打包還是比較好的,蔬菜類特別是涼拌菜不建議打包。”千佛山醫院營養科主任杜慧真介紹說,蔬菜特別是涼拌菜經過細菌滋生后易產生亞硝胺、亞硝酸鹽等物質,這些物質容易致癌,對身體產生不利影響。肉類食品再次加熱的話,可以加一些醋,減少礦物質流失。
