2009年11月22日，第三屆全國油墨制造商大會在杭州之江飯店如期舉行，會上全國油墨制造商綠色聯盟吳建華秘書長做了激情洋溢的演講，他在會上做了一個題為“食品安全呼喚綠色油墨”的主題報告，再一次提醒人們，關注油墨的健康發展，關注綠色環保。
不僅僅是油墨，所有產品，都要環保，都要健康，“綠色環�！背蔀閲说暮魡�、成為了主流思想。“蘇丹紅、假奶粉”等事件一再告誡人們，有污染、有毒害的物質必將遭人唾棄......
油墨，生活中陌生的名詞引來最初關注
2004年，浙江杭州32歲的錢先生質疑麥當勞的食品包裝存在安全隱患，用一紙訴狀將浙江麥當勞告上了法庭，要求對方賠償精神損失費1元。這一事件卻引起了人們對食品包裝油墨安全性的最初關注。包裝是現代食品生產的最后一道工序，在保障食品安全方面有著不可替代的作用。
作為食品的“貼身衣物”，食品包裝的原材料、輔料以及生產工藝都與食品安全息息相關，食品接觸材料及印刷油墨的安全性是食品安全的重要組成部分。食品包裝油墨的使用安全問題得不到解決，將成為威脅食品安全的一大隱患，重大安全事故隨時可能發生。
傳統油墨的潛在威脅
油墨是印刷用著色劑，是由顏料、連結料、溶劑和助劑等均勻分散混合而成的漿狀膠體。由于技術和材料本身的局限性，傳統油墨的各個組成部分均存在不安全因素，其中又以顏料和溶劑中的不安全因素最多，限于篇幅，本文將重點討論顏料和溶劑、助劑中的有害物質。
一、顏料中的有害物
油墨使用的顏料當中含有重金屬，包括鉛、汞、鎘、砷、六價鉻等，至今仍有不少企業使用鉻黃、鉻紅等材料來制造油墨。
重金屬對人體的傷害極大，常見的有：汞，食入后直接沉入肝臟，對大腦、神經、視力破壞極大。天然水每升水中含0.01毫克汞，就會導致人中毒。鎘，導致高血壓，引起心腦血管疾�。黄茐墓趋篮透文I，并能引起腎功能衰竭。鉛，是重金屬污染中毒性較大的一種，一旦進入人體將很難排除；能直接傷害人的腦細胞，造成老年人癡呆等，特別是能傷害胎兒的神經系統，可造成先天智力低下；另外還會致癌、致突變。砷，是砒霜的組分之一，屬于劇毒，會致人迅速死亡；長期少量接觸，會導致慢性中毒；另外還可致癌。這些重金屬中任何一種都能引起人的頭痛、頭暈、失眠、健忘、神經錯亂、關節疼痛、結石、癌癥等，尤其對消化系統和泌尿系統的細胞、臟器和皮膚、骨骼、神經破壞極為嚴重。
油墨中危害最大的重金屬是鉻。鉻是一種銀白色的堅硬金屬，有二價、三價和六價化合物。所有鉻的化合物都有毒性，其中六價鉻毒性最大。六價鉻為吞入性毒物/吸入性極毒物，皮膚接觸可能導致敏感，更可能造成遺傳性基因缺陷，吸入可能致癌，對環境有持久危險性。六價鉻是很容易被人體吸收的，它可通過消化、呼吸道、皮膚及粘膜侵入人體。經消化道侵入時可引起嘔吐、腹疼；經皮膚侵入時會產生皮炎和濕疹。長期接觸有致癌危險。