9月14日下午，西安市含光路一商店內(nèi)，一位顧客正在挑選面粉，很多面粉廠家在產(chǎn)品顯著位置，標(biāo)注不含增白劑來吸引顧客。
一種在國人幾乎每天都食用的面粉中存在了24年的食品添加劑即將退出歷史舞臺(tái)。
在9月15日舉行的“食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)制定與公共政策”研討會(huì)上，全國政協(xié)委員、中國肉類食品研究中心總工程師馮平透露，2010年7月衛(wèi)生部辦公廳對(duì)“關(guān)于再次建議盡快出臺(tái)新的小麥粉國家標(biāo)準(zhǔn)”的提案答復(fù)中表示，全國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)已審查同意注銷過氧化苯甲酰（俗稱面粉增白劑）。
衛(wèi)生部辦公廳在答復(fù)中說，全國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)已審查同意注銷過氧化苯甲酰，衛(wèi)生部將據(jù)此啟動(dòng)注銷過氧化苯甲酰及其善后處理措施的論證。衛(wèi)生部稱，將會(huì)同有關(guān)部門采取以下措施：一是指導(dǎo)過氧化苯甲酰面粉處理劑生產(chǎn)企業(yè)盡快轉(zhuǎn)產(chǎn)，加快對(duì)企業(yè)技術(shù)改造政策扶持力度；二是制定輿論引導(dǎo)方案，解疑釋惑；三是做好面粉處理劑和面粉生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督檢查工作等。
7月26日，衛(wèi)生部公布食品添加劑的國家標(biāo)準(zhǔn)——《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)（征求意見稿）》。在征求意見稿中，被人們俗稱為“面粉增白劑”的過氧化苯甲酰，依然被歸為面粉處理劑而允許使用。
孕婦一邊食用加了增白劑的面粉，一邊補(bǔ)葉酸
“過氧化苯甲�！保瑩碛羞@個(gè)拗口的化學(xué)名稱的是一種略帶刺激性氣味的白色粉末，在加熱或受到摩擦?xí)r易產(chǎn)生爆炸，對(duì)上呼吸道有刺激性，對(duì)皮膚有強(qiáng)烈刺激作用，在化工行業(yè)被廣泛用作氧化劑，如用于石蠟的脫色。醫(yī)藥行業(yè)可將它作為角質(zhì)溶解劑，用于治療痤瘡，此藥品在提醒患者的注意事項(xiàng)一欄，標(biāo)有“本品僅供外用”，“妊娠及哺乳婦女慎用”等字樣。
據(jù)了解，新加工的小麥粉由于含類胡蘿卜素和其他維生素，呈淺黃色。通過長時(shí)間的自然氧化可以退色變白，廠家在面粉中加入強(qiáng)氧化劑——過氧化苯甲�？梢允姑娣垩杆僮儼住Ｒ�?yàn)橛狭酥袊说南M(fèi)觀念“一白遮百丑”，過氧化苯甲酰被廣泛用于面粉制造業(yè)。
1986年，當(dāng)時(shí)的商業(yè)部在新頒布的小麥粉標(biāo)準(zhǔn)里首次允許添加過氧化苯甲酰，并沿用至今。同時(shí)，衛(wèi)生部將過氧化苯甲酰列入了《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，允許每公斤小麥粉里添加6毫克過氧化苯甲酰。
馮平告訴中國青年報(bào)記者，2008年和2010年他曾經(jīng)兩次和其他全國政協(xié)委員聯(lián)名提案，要求“盡快制定小麥粉國家標(biāo)準(zhǔn)”，同時(shí)禁止使用面粉增白劑過氧化苯甲酰和過氧化鈣。
馮平認(rèn)為，當(dāng)時(shí)的認(rèn)識(shí)是過氧化苯甲酰可以起到漂白作用，是技術(shù)進(jìn)步。但目前看，它僅僅是改變了面粉的外觀，同時(shí)犧牲了營養(yǎng)價(jià)值——加入增白劑后，面粉的麥香氣消失，過氧化苯甲酰還存在著威脅健康、破壞食物營養(yǎng)成分等多種問題。
眾所周知，面粉是全國人民的主糧，是貧困地區(qū)居民攝取微量營養(yǎng)素的主要來源。允許面粉生產(chǎn)中加入增白劑，就導(dǎo)致孕婦一邊吃著加有增白劑的饅頭，一邊還要服用葉酸。我國奧抗陽性患者為數(shù)眾多，肝癌患者年齡也在降低，面粉增白劑還原產(chǎn)物苯甲酸會(huì)加大肝臟的負(fù)擔(dān)，對(duì)這類人群的健康更為不利。
馮平同時(shí)指出，盡管國家對(duì)面粉增白劑的使用有嚴(yán)格限量，但是部分小企業(yè)為了造出雪白的面粉，往往超標(biāo)甚至濫用增白劑，這也是近些年屢次出現(xiàn)面粉不合格問題的主要原因。
20年來，隨著我國種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整，優(yōu)質(zhì)小麥產(chǎn)量品質(zhì)逐年提高，面粉加工工藝水平也取得了長足進(jìn)步，面粉加工精度普遍得到提高，不添加增白劑完全可以加工出白度、精度都滿足要求的小麥粉。
面粉增白劑去留之爭(zhēng)持續(xù)多年
據(jù)記者了解，對(duì)于在面粉中是否該添加過氧化苯甲酰，一直存在爭(zhēng)論。主禁派認(rèn)為，過氧化苯甲酰會(huì)破壞面粉的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，過量使用會(huì)對(duì)人體造成危害。而反對(duì)禁止的一派則表示，根據(jù)實(shí)驗(yàn)，過氧化苯甲酰在食品添加劑使用的范圍內(nèi)，不會(huì)引起面粉食用安全問題，不應(yīng)該從國家添加劑名錄中注銷。
24年前，時(shí)任商業(yè)部糧油工業(yè)局局長的王瑞元最早引進(jìn)并同意在面粉中添加有漂白功能的增白劑。如今，他卻是國內(nèi)堅(jiān)決要求禁止在面粉中添加過氧化苯甲酰的“元老級(jí)”人物。
王瑞元之所以對(duì)增白劑的態(tài)度產(chǎn)生轉(zhuǎn)變，是因?yàn)樗鰢疾鞎r(shí)發(fā)現(xiàn)，許多國家地區(qū)已禁用增白劑——1997年，歐盟正式禁用；澳洲和新西蘭也隨后禁用。
從2000年開始，王瑞元在各種糧油工業(yè)會(huì)和糧食行業(yè)會(huì)上都呼吁，企業(yè)禁用面粉增白劑�！叭绻床坏浇�，我死不瞑目！”年過七旬的王瑞元多次在公開場(chǎng)合表示。在王瑞元的倡議下，全國面粉龍頭企業(yè)先后4次聯(lián)名寫信給上級(jí)主管部門，要求禁用過氧化苯甲酰。
國家糧食局從2003年后開始組織下屬研究機(jī)構(gòu)修訂小麥粉國家標(biāo)準(zhǔn)草案，明確要求禁用過氧化苯甲酰。2006年，國家糧食局在其網(wǎng)站上進(jìn)行消費(fèi)者調(diào)查，87%%的被調(diào)查者不愿意接受添加化學(xué)增白劑的小麥粉。隨后，國家糧食局形成標(biāo)準(zhǔn)報(bào)批稿，報(bào)送全國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)。在其擬定的小麥粉國家標(biāo)準(zhǔn)草案中，明確提出禁用過氧化苯甲酰和過氧化鈣兩種化學(xué)增白劑。但是，由于各方分歧較大，該草案遲遲沒有得到批準(zhǔn)。
衛(wèi)生部認(rèn)為，小麥粉國標(biāo)修訂草案中禁用過氧化苯甲酰等化學(xué)增白劑與《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的有關(guān)規(guī)定存在矛盾。 2006年11月21日，衛(wèi)生部主持召開協(xié)調(diào)會(huì)，還在兩個(gè)月后發(fā)函征求國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局等五部門意見。
2007年8月，衛(wèi)生部在其網(wǎng)站上向社會(huì)征求意見，為期兩個(gè)月。但結(jié)果并沒有公布，只是說禁與不禁兩種意見都有。
2007年10月，全國40多家面粉骨干加工企業(yè)聯(lián)合呼吁，“為了消費(fèi)者的健康,禁用面粉增白劑”。2008年10月15日，中國糧食行業(yè)協(xié)會(huì)就《再次呼吁禁止在小麥粉使用增白劑》內(nèi)部征求意見，當(dāng)時(shí)有90多家面粉廠的法人簽字表示贊同。
2008年12月，衛(wèi)生部新聞發(fā)言人在例行新聞發(fā)布會(huì)上表示，衛(wèi)生部收到國家糧食局提交的有關(guān)“停用面粉處理劑——過氧化苯甲�！钡纳暾�(qǐng)材料，將提請(qǐng)全國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)討論，再最后作出是否禁用的決定。
中國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)主任、中國工程院院士陳君石多次在公開場(chǎng)合明確表示，不贊同禁用過氧化苯甲酰。曾任中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所副所長的陳君石說：“如果說面粉使用過氧化苯甲酰會(huì)帶來安全問題，必須拿出數(shù)據(jù)證明。要取消一種添加劑，必須是因?yàn)槭称钒踩珕栴}。”陳還擔(dān)任衛(wèi)生部食品衛(wèi)生專家咨詢委員會(huì)主任、衛(wèi)生部食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分委員會(huì)主任等職�！芭鷾�(zhǔn)或者取消添加劑，專家委員會(huì)要根據(jù)一系列規(guī)定，JECFA就是很重要的依據(jù)�！�
陳所說的“JECFA”即聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織所屬的食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)。JECFA對(duì)過氧化苯甲酰的評(píng)價(jià)是：過氧化苯甲酰在人用小麥粉的允許處理量為0—40mg/kg（特殊條件下為40—75mg/kg）的ADI值。ADI值即“依據(jù)人體體重，一生攝入一種食品添加劑而無顯著健康危害的每日允許攝入量的估計(jì)值”。按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，反對(duì)禁用一方認(rèn)為，我國規(guī)定的過氧化苯甲酰最大使用量（6mg/kg）不會(huì)造成人體健康危害。
對(duì)此，中國病理學(xué)會(huì)主任委員韓馳認(rèn)為，國外并不以JECFA為唯一標(biāo)準(zhǔn)，而且這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)也不一定適合中國，因?yàn)椤吧罘绞�、環(huán)境、飲食習(xí)慣、體內(nèi)的基因狀況都不一樣�！�
在當(dāng)天的研討會(huì)上，國務(wù)院學(xué)位委員會(huì)食品科學(xué)與工程學(xué)科評(píng)議組成員、國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會(huì)副主任、中國食品科技學(xué)會(huì)副理事長、食品安全專家李里特教授反駁了陳君石的觀點(diǎn)。針對(duì)反對(duì)禁用方提出的“拿出數(shù)據(jù)證明”的要求，李里特引用了兩篇公開發(fā)表的日文文獻(xiàn)——日本科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，攝取過量的過氧化苯甲酰后，會(huì)對(duì)人的心血管造成影響。
反對(duì)禁用一方還有個(gè)觀點(diǎn)——不像香精等其他添加劑，不讓它在大米中添加，還可以添加到別的食品里。而過氧化苯甲酰在我國作為食品添加劑只能用在面粉中，一旦過氧化苯甲酰在面粉中被禁用，這些生產(chǎn)過氧化苯甲酰的企業(yè)就要倒閉。