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Controlling the acid gelation kinetics of hydrocolloids and their textural properties

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109K

所屬學科：

分子表征

來源：

第十屆親水膠體國際會議論文集（上海，June 22-24,2010)

簡介：

Onewayoftacklingthehighandrisinglevelsofmorbidobesityistocontroltheconsumers’energyintakefromfoods.Theproblemwithexistingprocessedfoodsisthattheyhavebecomesofter,moreeasilydigestibleandthereforelesssatiating.Consumptionofsuchfoodsleadstotheindividualfeelinghungrymorequicklyandsubsequentlywantingtoeatagain,oftenbetweenmeals.

作者：

J. E Bradbeer, E.A. K. Heuer,A. B. Norton, F. Spyropoulos, P.W. Cox, I. T. Norton

上傳時間：

2010-09-09 13:21:22

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