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W/O/Wdouble emulsions stabilised by fat crystals and hydrophilic particles

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關鍵詞：

資料大小：

83K

所屬學科：

分子表征

來源：

第十屆親水膠體國際會議論文集（上海，June 22-24,2010)

簡介：

Unhealthyprocessedfoodscontributetothegrowingproblemofobesity:oil-in-waterfoodemulsions,suchassaladdressingsormayonnaise,arehighinfat,butareneverthelessverypopularwithconsumers.

作者：

Sarah Frasch-Melnik, Fotios Spyropolous and Ian T Norton

上傳時間：

2010-09-13 15:15:26

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