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Combined rheological and optical investigation ofArrowroot (Maranta arundinacae) , corn, sweet potato, and wheat starch gelatinization  
Combined rheological and optical investigation ofArrowroot (Maranta arundinacae) , corn, sweet potato, and wheat starch gelatinization
資料類型： PDF文件
關鍵詞：
資料大小： 58K
所屬學科： 分子表征
來源： 第十屆親水膠體國際會議論文集（上海，June 22-24,2010)
簡介：
Arrowrootreferstoanyplantofthegenusmaranta;however,thetermismostcommonlyusedtodescribetheeasilydigestedstarchobtainedfromtherhizomesofMarantaarundinacae.Arrowrootrhizomescontainabout23%starch,whichisusedinbiscuits,asathickenerandorstabilizers,inpuddings,jellies,cakes,andfortherapeuticuseinbroths,orforchildrenandpeoplewithdietaryrestrictions.
作者： Kemston Cato,Albert Linton Charles
上傳時間： 2010-09-14 13:12:58
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