嗜酒者的福音：想不想嘗嘗喝了不醉的酒
2016-12-12 來源：楚天都市報
喝酒不開車，開車不喝酒。但中南民族大學化學與材料學院副教授王利華，偏偏要挑戰這一常識。研發出喝了不醉的酒。今天，記者就來到他的實驗室，一探究竟。
王利華首先介紹了喝醉酒的原理：酒液下肚以后，所含主要成分乙醇進入血液，并在全身循環，從而影響大腦意識，此時駕車就有醉駕風險。王利華研發的不醉酒的基本原理就是控制乙醇進入血液的時間和量。為了達到這個目的，王利華在普通白酒里加入了一些特定的可食用物質，這樣的“酒”被喝下后，在胃里形成了凝膠，酒中的大部分乙醇被固定，從而減少了進入血液的乙醇量。“經過飲用測試，9人飲用100毫升以內‘不醉酒’1.5小時后，只有1人達到酒駕。”
在實驗室，王利華還原了這一過程。在一盆人工胃液中，倒入加了食品級海藻酸鈉（一種食品添加劑）的普通白酒，攪拌之（模擬胃的蠕動），可以觀察到酒與胃液的界面產生了穩定凝膠層。“海藻酸鈉遇到胃液里的酸形成了果凍的形態，把乙醇包在其中。”王利華解釋這一現象時說，他就是利用這一基本化學原理，研發的“不醉酒”，“當然，添加物不只海藻酸鈉一種，都可以達到類似或同樣的效果。”王利華還表示，喝下“不醉酒”后，最終會通過消化道的微生物降解掉，或者進入大腸直接排泄掉。
解決了喝了不醉的問題，但“不醉酒”好喝嗎？為此，王利華專門成立了一個試酒小組，小組成員都是他的學生。“‘不醉酒’保留了酒的嗅覺和口感。”試酒組成員、民大材料化學專業大四學生李亞超告訴記者，目前，樣酒唯一缺點就是入口有粘稠感。
另據了解，王利華目前已為他的“不醉酒”申請專利。
（“不醉酒”與人工胃液相遇凝膠層，上層深色就是不醉酒）
王利華首先介紹了喝醉酒的原理：酒液下肚以后，所含主要成分乙醇進入血液，并在全身循環，從而影響大腦意識，此時駕車就有醉駕風險。王利華研發的不醉酒的基本原理就是控制乙醇進入血液的時間和量。為了達到這個目的，王利華在普通白酒里加入了一些特定的可食用物質，這樣的“酒”被喝下后，在胃里形成了凝膠，酒中的大部分乙醇被固定，從而減少了進入血液的乙醇量。“經過飲用測試，9人飲用100毫升以內‘不醉酒’1.5小時后，只有1人達到酒駕。”
在實驗室，王利華還原了這一過程。在一盆人工胃液中，倒入加了食品級海藻酸鈉（一種食品添加劑）的普通白酒，攪拌之（模擬胃的蠕動），可以觀察到酒與胃液的界面產生了穩定凝膠層。“海藻酸鈉遇到胃液里的酸形成了果凍的形態，把乙醇包在其中。”王利華解釋這一現象時說，他就是利用這一基本化學原理，研發的“不醉酒”，“當然，添加物不只海藻酸鈉一種，都可以達到類似或同樣的效果。”王利華還表示，喝下“不醉酒”后，最終會通過消化道的微生物降解掉，或者進入大腸直接排泄掉。
解決了喝了不醉的問題，但“不醉酒”好喝嗎？為此，王利華專門成立了一個試酒小組，小組成員都是他的學生。“‘不醉酒’保留了酒的嗅覺和口感。”試酒組成員、民大材料化學專業大四學生李亞超告訴記者，目前，樣酒唯一缺點就是入口有粘稠感。
另據了解，王利華目前已為他的“不醉酒”申請專利。
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（責任編輯：xu）
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