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  近日，華南理工大學現代食品工程研究中心孫大文院士團隊在國際期刊《Chemical Engineering Journal》上在線發表了題為“Dual-bioinspired and ultra-flexible photothermal eutectogels for highly efficient passive anti-freezing”的研究型論文（10.1016/j.cej.2024.151143），華南理工大學孫大文院士為本文唯一通訊作者，田由助理研究員為第一作者。

  隨著溫室效應的不斷加劇，各行各業都面臨著巨大的碳排放壓力，而不依靠化石能源供給的被動式抗凍技術在節能減排方面將迎來廣闊的發展空間。作為最接近民眾日常生活的領域，食品冷凍工業是名副其實的“耗能大戶”。據悉，全球每年因制冷所消耗的電量就占到全球用電量的15% ~ 20%。在冷凍食品生產中，制冷所需能耗在企業全年能耗中的占比甚至超過70%。與此同時，食品冷凍工業飽受結冰/結霜問題的困擾，冷凍設備積冰積霜將導致35% ~ 59%的制冷效率損失和20% ~ 40%的能耗增加，不僅讓冷凍食品品質大打折扣，更造成了潛在的食品安全隱患和大量的無效碳排放。因此，將被動式抗凍策略引入食品冷凍工業迫在眉睫。當前廣泛報道的高效被動式抗凍材料多存在制備成本高、功能不可再生、原料/制備工藝毒性相關等問題，極大限制了其在食品領域的可應用性。

圖1. CNTs/NADES@CA光熱共晶凝膠的基本表征

圖2. CNTs/NADES@CA光熱共晶凝膠的熱穩定性及體系氫鍵鍵合信息解析

圖3. CNTs/NADES@CA光熱共晶凝膠的光熱轉換溫升極限及光熱穩定性評價

圖4. CNTs/NADES@CA光熱共晶凝膠的界面抗結冰/除冰能力評價

  原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.cej.2024.151143

作者簡介：

  孫大文（Da-Wen Sun），男，廣東省潮州人，歐洲歷史上唯一的華僑華人“六院院士”，中國致公黨第十四/十五屆中央委員，中國僑聯特聘專家，國務院僑務辦公室專家咨詢委員會委員，全國政協特邀海外列席代表和海外列席組召集人（2012）。歐洲科學院（歐洲人文和自然科學院）（Academia Europaea）院士，愛爾蘭皇家科學院（Royal Irish Academy）院士，波蘭科學院（Polska Akademia Nauk）外籍院士，國際食品科學院（IAFoST）院士，國際農業與生物系統工程科學院（iAABE）院士，國際制冷科學院院士。施普林格國際著名期刊《食品與生物加工技術》（Food and Bioprocess Technology）創刊者和主編（2008年創刊時即被SCI收錄，第二年進入SCI一區，現影響因子=5.8）、泰勒弗朗西斯集團《現代食品工程》（Contemporary Food Engineering）系列叢書創始主編、國際農業工程委員會（CIGR）主席（2013-2014）和榮譽主席、國際農業與生物系統工程科學院（iAABE）創院院長。現任華南理工大學教授，博導，現代食品工程研究中心主任；廣東省農產品智能冷鏈物流裝備工程實驗室主任、廣東省冷鏈食品智能感知與過程控制工程技術研究中心主任、廣東省現代食品工程國際科技合作基地主任、廣東省食品智能質控與過程技術裝備國際暨港澳臺合作創新平臺主任、廣東省現代農業（農產品無損檢測及精深加工）產業技術研發中心主任、廣東省農產品品質智能感知與精準控制現代農業科技創新中心主任、廣東省農產品保鮮物流共性關鍵技術研發創新團隊首席科學家、廣州市農產品智能感知與品質控制重點實驗室主任；愛爾蘭國立都柏林大學（UCD）食品和生物系統工程終身教授。

  榮獲國際農業與生物系統工程委員會（CIGR）杰出獎，英國皇家機械工程師學會“食品工程師年度人物”，鳳凰衛視“影響世界華人大獎”，國際食品保護協會“冷凍食品基金會冷凍研究獎”，國際工程與食品協會終身成就獎，“CIGR榮譽主席”等多項國際大獎。

  在世界著名雜志和國際會議上共發表了1000多篇論文，其中，以通訊作者發表并被SCI收錄的期刊論文超過700篇，出版專著17部，Web of Science統計的學術h指數為119，SCOPUS統計的學術h指數為129，Google Scholar統計的學術h指數為152。特別是在高光譜成像、計算機視覺、真空冷卻、超聲波輔助冷凍和CFD模擬等方面的論文已經成為其他研究者的經典參考文獻。71篇論文入選ESI農學“高被引論文”，全球排名第一位（2020.01）。2015年至2023年連續九年榮獲科睿唯安全球“高被引科學家”稱號，并位居美國斯坦福大學“全球前2%科學家”排名中國食品科學與工程入選的三百多位學者名單的第一位。

  2011年底起回到華南理工大學工作以來，迄今為止（2023年07月）在Web of Science網站上可以檢索到的文章中，共有342篇是以華南理工大學食品科學與工程學院作為第一作者單位的論文，其中高被引論文50篇，JCR一區論文285篇，影響因子大于6的131篇。高被引論文數占華南理工大學全校和食品科學與工程學院的比例分別為11%和70%。其中2篇入選中國百篇最具影響國際學術論文，為華南理工大學唯一入選的兩篇論文。

  主持國家“十二五”科技支撐計劃項目，國家“十三五”重點研發專項，國家國際科技合作專項，國家自然科學基金，東西部合作重大項目，廣東省科技廳，農業農村廳，教育廳等科技計劃項目，廣州市科技計劃項目，企業合作項目等四十多項。授權中國發明專利77件，美英日等發明專利10件，申請國際PCT專利9項。2019年至2023年共為華南理工大學培養科睿唯安全球“高被引科學家”9人次。榮獲2014年度廣東省科學技術獎一等獎（排名第二），2016年度教育部科技進步獎二等獎（排名第一），2016年度廣東省科學技術獎三等獎（排名第一）, 2018年度中國輕工業聯合會科學技術進步獎一等獎（排名第二），2018年度廣東省科技進步獎一等獎（排名第一），2020年度安徽省科技進步獎二等獎（排名第三）。

  田由（ORCID：0000-0002-2342-4389），男，山西晉中人，博士（后），助理研究員。2022年12月獲工學博士學位，2023年2月進入華南理工大學食品科學與工程學院工作，主要研究方向為（1）被動式/半被動式仿生抗凍軟物質材料、（2）食品微生物細胞冷凍保護技術和（3）先進冷凍冷鏈技術。近5年在Chemical Engineering Journal、ACS Applied Materials & Interfaces、ACS Sustainable Chemistry & Engineering、Food Hydrocolloids、Food Chemistry、Trends in Food Science & Technology等食品、化學、材料領域SCI主流期刊發表論文28篇，其中第一作者SCI論文12篇，總被引1100余次，Scopus H指數為16。主持國家自然科學基金青年項目、中國博士后科學基金面上項目，入選國家資助博士后研究人員計劃（B檔，“博新計劃”入圍會評）。擔任Food Science and Engineering（Universal Wiser Publisher）期刊編委。