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  糧食損失和浪費造成了巨大的經濟損失和嚴重的環境問題。在低收入和中等收入國家中，由于冷藏設施不足和電力短缺，水果在運輸、零售和貯藏過程中往往會造成大量的損失和浪費。因此，尋找一種非電力的制冷方式來減少水果的損失和浪費尤為迫切。

  近期，華南理工大學食品科學與工程學院現代食品工程研究中心孫大文院士團隊合成了一種基于輻射/蒸發協同效應的水凝膠，該水凝膠由丙烯酰胺/聚乙烯醇為模板，復合了二氧化鋯和聚四氟乙烯納米顆粒，經自由基聚合而成。太陽反射率達0.89，大氣窗口發射率達0.90，可實現日間輻射制冷 (圖2a)。太陽透射率達1.0%，可有效保護底物受到太陽輻射的影響 (圖2b)。水凝膠經過吸水溶脹后，可利用水分蒸發實現蒸發制冷。結合上述輻射/蒸發水凝膠的優勢，構建了具有被動式制冷的食品保鮮盒 (圖3a)。將其放置戶外進行制冷效果評估，在太陽直射下，經輻射/蒸發水凝膠處理的盒內溫度有所下降，而空白組和其他處理組的盒內溫度逐漸上升，說明了輻射/蒸發水凝膠可有效地為保鮮盒提供冷源 (圖3b)。實驗結果展現了輻射/蒸發水凝膠在食品無冷鏈運輸保鮮的潛力，促進了食品、能源、材料領域的相關研究和應用。該工作以“Combined Effects of Radiative and Evaporative Cooling on Fruit Preservation under Solar Radiation: Sunburn Resistance and Temperature Stabilization”為題，發表在《ACS Applied Materials & Interfaces》上（DOI：10.1021/acsami.2c11349），文章第一作者為華南理工大學博士生徐亮，通訊作者為孫大文院士。 

圖2. (a) 輻射/蒸發制冷水凝膠的太陽輻射反射光譜和大氣窗口發射光譜，及其 (b) 太陽輻射透射光譜和 (c) 理論輻射制冷功率。 

  原文鏈接：https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acsami.2c11349

專家簡介：

  孫大文（Da-Wen Sun）教授，中國致公黨中央委員，中國僑聯特聘專家，國務院僑務辦公室專家咨詢委員會委員。歐洲科學院（歐洲人文和自然科學院）院士，愛爾蘭皇家科學院院士，波蘭科學院院士，國際食品科學院院士，國際農業與生物系統工程科學院院士，國際制冷科學院院士。國際著名期刊《Food and Bioprocess Technology》創刊者和主編。

  榮獲國際農業與生物系統工程委員會（CIGR）杰出獎，英國皇家機械工程師學會“食品工程師年度人物”，鳳凰衛視“影響世界華人大獎”，國際食品保護協會“冷凍食品基金會冷凍研究獎”，國際工程與食品協會終身成就獎，“CIGR榮譽主席”等多項國際大獎， 2015年至2020年連續六年榮獲科睿唯安全球“高被引科學家”稱號。

  在世界著名雜志和國際會議上發表了1000篇論文，出版專著17部，共有600多篇論文被SCI收錄（Web of Science統計的學術h指數為104，SCOPUS統計的學術h指數為108，Google Scholar 統計的學術h指數為122）。71篇論文入選ESI農學“高被引論文”，全球排名第一位（2020.01）。

  2011年底起回到華南理工大學工作以來，迄今為止（2020年11月）在Web of Science網站上可以檢索到的文章中，共有209篇是以華南理工大學食品科學與工程學院作為第一作者單位的論文，其中高被引論文42篇，JCR一區論文157篇，影響因子大于6的65篇。高被引論文數占華南理工大學全校和食品科學與工程學院的比例分別為14%和45%。其中2篇入選中國百篇最具影響國際學術論文，為華南理工大學唯一入選的兩篇論文。

  授權中國發明專利63件，美英日等發明專利10件，申請國際PCT專利9項。2019年至2020年連續兩年每年培養科睿唯安全球“高被引科學家”2人。榮獲2014年度廣東省科學技術獎一等獎（排名第二），2016年度教育部科技進步獎二等獎（排名第一），2018年度中國輕工業聯合會科學技術進步獎一等獎（排名第二），2018年度廣東省科技進步獎一等獎（排名第一），2020年度安徽省科技進步獎二等獎（排名第三）。